Cupcakes alla Mela & Cannella

Ho pensato di preparare per la prima volta dei cupacakes, quando ho trovato un Contest natalizio molto carino chiamato Accogliamo Babbo Natale creato ed ideato da Ileana e dalla sua bambina Eleonora del Blog Cucina per Gioco e che ti riporta indietro nel tempo pensando a quando tu eri piccola ed attendevi Babbo Natale preparandogli qualche biscotto o fetta di torta golosa.

Per l’occasione ho deciso di cimentarmi nella preparazione dei cupcakes alla mela e cannella, perfetti da donare a Babbo Natale, perché uno lo può gustare subito in un boccone e gli altri li confezioniamo in una scatolina che si porterà via… così ogni volta che avrà voglia di un dolcetto potrà prelevare la scatola dalla sua slitta e coccolarsi continuando a girare di casa in casa per lasciare i suoi regali.

Ingredienti:

– 120 g di farina integrale

– 2 uova

– 120 g di burro morbido

– 120 g di zucchero di canna

– 1 cucchiaino di cannella

– 2 mele

Per il frosting:

– 100 g di formaggio fresco

– 60 g di burro morbido

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– 250 g di zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti o come preferite potete anche grattugiarle.

Preriscaldate il forno a 170°C.

Lavorate il burro con lo zucchero fino a quando il composto risulterà cremoso, a questo punto incorporatevi le uova, una per volta.

Setacciate la farina con la cannella ed incorporateli al composto, amalgamando bene il tutto.

Unite le mele all’impasto e mescolate.

Rivestite gli stampini in alluminio con i pirottini di carta e distribuite l’impasto all’interno.

Infornate per 25-30 minuti circa.

Fate raffreddare i cupcakes su una griglia.

Per il frosting sbattete insieme il formaggio fresco con il burro, setacciate la cannella con lo zucchero a velo ed incorporateli alla parte cremosa.

Mettete la crema ottenuta in una tasca da pasticcere e decorate i cupcakes.

Con questa ricetta partecipo al 2° Contest Accogliamo Babbo Natale

del Blog Cucina per gioco