Muffin salati con “occhi” di acciughe sott’olio – La notte nel cuore/Siyah Kalp
Dreamers and Love Magazine N.38 – Halloween in cucina / Ricette ispirate alle serie tv turche di Canale 5
Che ne sarà DI BAHAR?
FIVESTORE MAGAZINE n. 110 – DREAMERS AND LOVE MAGAZINE N. 38 – Pubblicazione mensile di Ottobre 2025 – Prima immissione 11 ottobre 2025
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Dreamers and Love Magazine N.38 – Halloween in cucina / Ricette ispirate alle serie tv turche di Canale 5
Scoprire la Turchia (… e non solo)
HALLOWEEN IN CUCINA 🎃
LA FESTA DEL 31 OTTOBRE (IN TURCO CADILAR BAYRAMI LETTERALMENTE “FESTA DELLE STREGHE) PORTA IN TAVOLA ATMOSFERE MISTERIOSE E PROFUMI D’AUTUNNO: DALLA ZUCCA AI MUFFIN MOSTRUOSI DA DECORARE, BÖREK O TORTA SALATA JACK-O-LANTERN FINO ALLE CARAMELLE E AI PICCOLI SNACK PER IL CLASSICO ‘DOLCETTO O SCHERZETTO”. UN MIX DI TRADIZIONE E CREATIVITÀ CHE TRASFORMA OGNI RICETTA IN UN GIOCO DI GUSTO E MAGIA!
di Camilla Assandri
ORIGINE DEL NOME: “Cadı” strega, “bayram” festa/ricorrenza = “la festa delle streghe”. DIFFUSIONE: non è una festa popolare tradizionale turca, ma negli ultimi anni si è diffusa soprattutto nelle grandi città come Istanbul, Ankara e Izmir, grazie alla globalizzazione, al cinema e alla cultura pop.
COM’È HALLOWEEN IN TURCHIA?
CURIOSITÀ: in Turchia il termine bayram viene di solito usato per le festività religiose o nazionali. Applicarlo ad Halloween suona curioso e divertente ai turchi, perché lo colloca sullo stesso piano di feste più solenni, anche se è percepita più come un’occasione commerciale e di intrattenimento.
COME SI CELEBRA:
Locali e bar organizzano feste a tema con costumi, decorazioni e musica.
Alcuni quartieri (piu turistici e zone con famiglie multiculturali) hanno adottato il “trick or treat”.
Scuole private o internazionali propongono attività con i bambini: maschere, dolci, giochi.
CUCINA: non ci sono piatti turchi legati tradizionalmente ad Halloween, ma si reinterpretano dolci locali con decorazioni spettrali (lokum, cupcake decorati, biscotti speziati). Spesso la zucca, già utilizzata nella cucina turca, viene presentata in chiave “mostruosa”.
SI RINGRAZIA LA CASCATA DEI SAPORI
Muffin salati con “occhi” di acciughe sott’olio – La notte nel cuore/Siyah Kalp
INGREDIENTI PER CIRCA 8 MUFFIN:
farina tipo 00 250 g
pasta d’acciughe circa 30 g
acciughe sott’olio q.b.
uova 2
lievito istantaneo per torte salate ½ bustina
latte, birra o vino bianco 150 ml
olio E.V.O. 60 ml
PROCEDIMENTO:
Mettete la farina setacciata con il lievito istantaneo per torte salate all’interno della planetaria o in una ciotola.
Sbattete le uova con l’olio e il latte, la birra o il vino; quindi, versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate.
Incorporate la pasta d’acciughe, amalgamandola con cura.
Suddividete l’impasto ottenuto nei vari pirottini di cartone a tema Halloween, con l’aiuto di un cucchiaio o, meglio ancora, di un porzionatore per gelato.
Adagiate su ogni muffin alcuni filetti di acciughe sott’olio arrotolati, pressandoli leggermente.
Cuocete i muffin nel forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 25 minuti.
Una volta dorati, estraeteli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
