Spiedini di pollo alla griglia con peperoni, pomodorini (Tavuk şişleri) e crema di melanzane affumicate – Love is in the Air/Sen Çal Kapımı
Scoprire la Turchia (… e non solo)
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Barbecue alla Turca – a cura di Camilla Assandri
Spiedini di pollo alla griglia con peperoni, pomodorini (Tavuk şişleri) e crema di melanzane affumicate – Love is in the Air/Sen Çal Kapımı
Ingredienti per 4 persone:
Per gli spiedini di pollo alla griglia
- 600 g di bocconcini di pollo
- 1 peperone giallo o rosso
- pomodorini ciliegino q.b.
- spezie e aromi vari
- olio E.V.O.
- sale
- pepe nero
Per la crema di melanzane affumicate
- 3 melanzane
- 1 pomodoro grande
- succo di limone q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- olio d’oliva
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale
Procedimento per crema di melanzane affumicate:
Lavate le melanzane e il pomodoro e fateli cuocere al grill o sul fornello per 20-30 minuti in base alle dimensioni.
Trasferite le melanzane e i pomodori abbrustoliti in una ciotola e bagnateli con un po’ di succo di limone, poi lasciateli raffreddare.
Togliete le parti troppo abbrustolite, conservate la polpa e strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso.
Ponete in una ciotola, aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati, l’olio, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Amalgamate con una forchetta il composto e servite il meze di melanzane.
Procedimento per gli spiedini di pollo:
Mondate e lavate bene il peperone e i pomodorini.
Realizzate gli spiedini alternando i bocconcini di pollo con tocchetti di peperone privo di semini interni e pomodorini ciliegino interi, quest’ultimi potete aggiungerli subito se volete che assumano una consistenza morbida, mentre per una nota croccante uniteli dopo la cottura.
Condite gli spiedini con spezie e aromi a piacere, sale, pepe e olio.
Fateli grigliare in modo uniforme sul barbecue fino a quando risultano cotti e dorati.
Serviteli con la crema di melanzane affumicate.
