Stufato di trippa e fagioli – La notte nel cuore/Siyah Kalp
Dreamers and Love Magazine N.39 – Comfort Food “Le ricette regine d’autunno” ispirate alle serie tv turche di Canale 5
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FIVESTORE MAGAZINE n. 111 – DREAMERS AND LOVE MAGAZINE N. 39 – Pubblicazione mensile di Novembre 2025 – Prima immissione 8 novembre 2025
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Dreamers and Love Magazine N.39 – Comfort Food “Le ricette regine d’autunno” ispirate alle serie tv turche di Canale 5
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COMFORT FOOD
LE RICETTE REGINE D’AUTUNNO 🍂
È IL MOMENTO DEI SAPORI CHE ABBRACCIANO, DELLE ZUPPE CHE COCCOLANO E DEI PROFUMI CHE SANNO DI CASA. L’AUTUNNO INVITA A RALLENTARE: ZUCCA, CAVOLI E LEGUMI DIVENTANO LA BASE DI PIATTI SEMPLICI MA IRRESISTIBILI, VERI COMFORT FOOD DA GUSTARE CON CALMA. RICETTE LENTE, AVVOLGENTI, CHE TRASFORMANO OGNI CENA IN UN PICCOLO RITO DI CALORE E STILE
di Camilla Assandri
SI RINGRAZIA LA CASCATA DEI SAPORI
Stufato di trippa e fagioli – La notte nel cuore/Siyah Kalp
Cottura lenta, profumo di pomodoro e fagioli cremosi: lo stufato di trippa è il cuore caldo della cucina contadina. Ricco e pieno di carattere, un sapore che sa di casa e di domeniche d’autunno.
Dalla tradizione alle tavole moderne: un protagonista rustico ma elegante, comfort food autentico, perfetto nelle giornate fredde.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
trippa 600 g
fagioli bianchi 300 g
porro 1
patate 3
carota 1
sedano 1 costa
pomodori pelati 450 g
aglio 1 spicchio
vino bianco ½ bicchiere
brodo vegetale 1 l
erbe aromatiche fresche q.b.
olio E.V.O.
sale
pepe nero
PROCEDIMENTO:
Lavate la trippa, asciugatela e tagliatela a striscioline.
Scaldate l’olio in un ampio tegame e fate soffriggere il porro, la carota e il sedano tritati, e l’aglio schiacciato per un paio di minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche fresche a piacere.
Unite la trippa e lasciatela insaporire a fuoco medio; quindi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete i pomodori pelati leggermente schiacciati e il brodo vegetale caldo.
Mescolate bene, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti.
Unite le patate tagliate a dadini, versate un paio di mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura per 20 minuti.
Unite i fagioli bianchi precotti (sciacquati e scolati) e completate la cottura per gli ultimi 10 minuti, se necessario unite altro brodo vegetale in modo che il composto resti liquido e non asciutto. Al termine, regolate di sale e pepe a piare.
Servite caldo con fette di pane croccante.
