Involtini turchi con le foglie di cavolo (Lahana Sarması) – Tradimento/Aldatmak
Dreamers and Love Magazine N.39 – Comfort Food “Le ricette regine d’autunno” ispirate alle serie tv turche di Canale 5
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FIVESTORE MAGAZINE n. 111 – DREAMERS AND LOVE MAGAZINE N. 39 – Pubblicazione mensile di Novembre 2025 – Prima immissione 8 novembre 2025
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Dreamers and Love Magazine N.39 – Comfort Food “Le ricette regine d’autunno” ispirate alle serie tv turche di Canale 5
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COMFORT FOOD
LE RICETTE REGINE D’AUTUNNO 🍂
È IL MOMENTO DEI SAPORI CHE ABBRACCIANO, DELLE ZUPPE CHE COCCOLANO E DEI PROFUMI CHE SANNO DI CASA. L’AUTUNNO INVITA A RALLENTARE: ZUCCA, CAVOLI E LEGUMI DIVENTANO LA BASE DI PIATTI SEMPLICI MA IRRESISTIBILI, VERI COMFORT FOOD DA GUSTARE CON CALMA. RICETTE LENTE, AVVOLGENTI, CHE TRASFORMANO OGNI CENA IN UN PICCOLO RITO DI CALORE E STILE
di Camilla Assandri
SI RINGRAZIA LA CASCATA DEI SAPORI
Involtini turchi con le foglie di cavolo (Lahana Sarması) – Tradimento/Aldatmak
La cucina turca si “veste” d’autunno con un classico di stagione: i Lahana Sarması, foglie di cavolo, avvolgono un ripieno di riso aromatico per un piatto che scalda il cuore, unendo semplicità e profumo di spezie.
Piccoli scrigni di sapore che avvolgono la storia e l’anima della Turchia. Sono un ricordo da gustare, che racchiude in ogni morso un piccolo viaggio.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
cavolo Cappuccio o Verza 1
acqua (per la cottura del cavolo) 1,5 l + q.b. per la cottura degli involtini
riso tipo Baldo 250 g
carne macinata 400 g
cipolla 1
pomodori 5 (o passata di pomodoro – concentrato di pomodoro)
erbe aromatiche e spezie varie a piacere (pepe nero, menta, prezzemolo…)
olio E.V.O.
sale
PROCEDIMENTO:
Versate abbondante acqua salata in una pentola e fate bollire per alcuni minuti il cavolo intero oppure solo le foglie. Quando sarà tenero, scolate e trasferite il cavolo all’interno di una ciotola colma di acqua fredda.
Preparate il ripieno: tritate la cipolla, grattugiate 3 pomodori pelati oppure utilizzate un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e spezzettate il prezzemolo fresco.
Fate rosolare la cipolla con un filo d’olio in una padella, poi aggiungete i pomodori o il concentrato di pomodoro e mescolate.
Lavate il riso in abbondante acqua, mettetelo nella padella e versate due bicchieri d’acqua.
Aggiungete il prezzemolo tritato, la carne macinata e il sale.
Infine, unite le erbe aromatiche e le spezie secondo i vostri gusti e amalgamate bene gli ingredienti tra loro.
Fate cuocere con il coperchio fino a quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua ma sarà ancora al dente.
Prendete le foglie di cavolo bollite, che nel frattempo si saranno raffreddate, e adagiale delicatamente su un tagliere.
Tagliate le parti dure delle foglie di cavolo e ponete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglia; quindi, avvolgete e create gli involtini, fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Disponete gli involtini di cavolo ottenuti in una casseruola, uno accanto all’altro.
Preparate una salsa con 2 pomodori grattugiati o il concentrato di pomodoro, il sale e un po’ d’acqua e versatela sugli involtini, ricoprendoli bene.
Cuocete gli involtini di cavolo nella casseruola con il coperchio a fuoco dolce per circa 35 minuti. Servite caldi.
