Pollo alla turca con albicocche, uvetta e mandorle (tavuklu mahmudiye) – Terra Amara/Bir Zamanlar Çukurova
Dreamers Magazine N.8: C’è sempre pollo… sulla tavola degli Yaman – Terra Amara/Bir Zamanlar Çukurova
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FIVESTORE MAGAZINE n. 80 – DREAMERS MAGAZIONE N. 8 – Pubblicazione bimestrale di Gennaio 2023 – Prima immissione 12 novembre 2022
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C’è sempre pollo… sulla tavola degli Yaman – Terra Amara/Bir Zamanlar Çukurova
Scoprire la Turchia (… e non solo)
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a cura di Camilla Assandri
Pollo alla turca con albicocche, uvetta e mandorle (tavuklu mahmudiye) – Terra Amara/Bir Zamanlar Çukurova
Il pollo alla turca è uno dei piatti tipici delle cene a due di Demir e Hünkar!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 cosce di pollo
- 100 g di albicocche disidratate
- 50 g di uvetta
- 50 g di mandorle a lamelle
- trito di carota, cipolla e sedano q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo di pollo caldo
- 1 limone
- burro q.b.
- sale
- pepe nero
Procedimento:
Mettete in ammollo le albicocche e l’uvetta per 10 minuti. Nel mentre, tostate le mandorle a lamelle in una padella.
Sciogliete il burro in una padella dai bordi alti, fate rosolare le cosce di pollo e poi aggiungete anche il trito di verdure.
Regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco e unite il succo di limone.
Amalgamate i sapori e versate il brodo di pollo caldo.
Coprite con il coperchio, portate a ebollizione e lasciate cuocere per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete le albicocche e l’uvetta strizzate e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
Trasferite le cosce di pollo nei piatti da portata e decorate con le mandorle a lamelle tostate.
