Torta salata Jack-O’-Lantern – La notte nel cuore/Siyah Kalp
Dreamers and Love Magazine N.38 – Halloween in cucina / Ricette ispirate alle serie tv turche di Canale 5
Che ne sarà DI BAHAR?
FIVESTORE MAGAZINE n. 110 – DREAMERS AND LOVE MAGAZINE N. 38 – Pubblicazione mensile di Ottobre 2025 – Prima immissione 11 ottobre 2025
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Dreamers and Love Magazine N.38 – Halloween in cucina / Ricette ispirate alle serie tv turche di Canale 5
Scoprire la Turchia (… e non solo)
HALLOWEEN IN CUCINA 🎃
LA FESTA DEL 31 OTTOBRE (IN TURCO CADILAR BAYRAMI LETTERALMENTE “FESTA DELLE STREGHE) PORTA IN TAVOLA ATMOSFERE MISTERIOSE E PROFUMI D’AUTUNNO: DALLA ZUCCA AI MUFFIN MOSTRUOSI DA DECORARE, BÖREK O TORTA SALATA JACK-O-LANTERN FINO ALLE CARAMELLE E AI PICCOLI SNACK PER IL CLASSICO ‘DOLCETTO O SCHERZETTO”. UN MIX DI TRADIZIONE E CREATIVITÀ CHE TRASFORMA OGNI RICETTA IN UN GIOCO DI GUSTO E MAGIA!
di Camilla Assandri
ORIGINE DEL NOME: “Cadı” strega, “bayram” festa/ricorrenza = “la festa delle streghe”. DIFFUSIONE: non è una festa popolare tradizionale turca, ma negli ultimi anni si è diffusa soprattutto nelle grandi città come Istanbul, Ankara e Izmir, grazie alla globalizzazione, al cinema e alla cultura pop.
COM’È HALLOWEEN IN TURCHIA?
CURIOSITÀ: in Turchia il termine bayram viene di solito usato per le festività religiose o nazionali. Applicarlo ad Halloween suona curioso e divertente ai turchi, perché lo colloca sullo stesso piano di feste più solenni, anche se è percepita più come un’occasione commerciale e di intrattenimento.
COME SI CELEBRA:
Locali e bar organizzano feste a tema con costumi, decorazioni e musica.
Alcuni quartieri (piu turistici e zone con famiglie multiculturali) hanno adottato il “trick or treat”.
Scuole private o internazionali propongono attività con i bambini: maschere, dolci, giochi.
CUCINA: non ci sono piatti turchi legati tradizionalmente ad Halloween, ma si reinterpretano dolci locali con decorazioni spettrali (lokum, cupcake decorati, biscotti speziati). Spesso la zucca, già utilizzata nella cucina turca, viene presentata in chiave “mostruosa”.
SI RINGRAZIA LA CASCATA DEI SAPORI
Torta salata Jack-O’-Lantern – La notte nel cuore/Siyah Kalp
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE:
pasta sfoglia, pasta brisée o pasta fillo (consigliamo la pasta Yufka) rotonda 2 confezioni
ricotta 250 g
patate 4
cipolla 1
carota 1
uovo 1
olio E.V.O.
latte q.b.
sale
pepe nero
PROCEDIMENTO:
Tritate finemente la cipolla e la carota, e fate rosolare il trito con un giro d’olio in una padella.
Unite le patate, pelate e ridotte a dadini piccoli, mescolate, lasciate insaporire e poi fatele cuocere con il coperchio fino a quando risultano tenere. Se necessario, versate un po’ d’acqua.
Una volta pronte, lasciatele raffreddare completamente e amalgamatele con la ricotta all’interno di una ciotola.
Aggiungete l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolate con cura il composto e tenetelo da parte.
Rivestite una teglia rotonda con un rotolo di pasta pronta scelta per la base e bucherellate il fondo con una forchetta.
Versate il composto preparato in precedenza e livellate bene la superficie.
Prendete l’altro rotolo di pasta e realizzate la sagoma di Jack-o’-lantern.
Adagiatelo delicatamente sul ripieno e sigillate bene i bordi.
Spennellate la superficie con un po’ di latte.
Infornate nel forno preriscaldato in modalità statica a 180°C e cuocete la torta salata per circa 30 minuti.
