Ciao a tutti,
lo scorso settembre ho avuto la fortuna di frequentare un breve corso sulla preparazione della pizza, proprio nell’ ambito della pizzeria.
Oltre alla fase teorica con appunti e schede tecniche, c’è stata anche la parte pratica con la preparazione dell’impasto, la formazione delle palline, la stesura di esse, come condire infornare la pizza e la cottura.
L’ esperienza è stata molto formativa e divertente per questo motivo, da domani creerò vari articoli, divisi tra gli argomenti che ho appreso per condividerli con voi.
Seguitemi per conoscere tante nuove cose! Bacioni <3
ARTICOLO 1: LA FARINA
ARTICOLO 2: LE CARATTERISTICHE DELLA FARINA
ARTICOLO 3: LA FORZA DELLA FARINA
ARTICOLO 4: LE PROTEINE E IL GLUTINE
ARTICOLO 5: LA LIEVITAZIONE
ARTICOLO 6: L’IMPASTO