Risotto alla Zucca & Curry

La mia proposta di primo piatto per Halloween, il Risotto alla Zucca & Curry

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=41GioIh77hE]

Ingredienti per 2 persone:

– 180 g di riso per risotti

– 120 g di zucca

– 1/2 cipolla

– Brodo Vegetale

– 1 cucchiaino di curry

– Rosmarino

– Formaggio grattugiato

– Burro

– Sale

– Olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

Pulite la zucca, sbucciatela, togliete i semi e tagliatela a tocchetti.

Tritate finemente la cipolla e il rosmarino, fateli soffriggere in padella con un filo di olio.

Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale con il curry e mescolate.

Unite la zucca a pezzetti.

Lasciate rosolare il tutto, poi bagnate con due cucchiai di brodo e fate ammorbidire leggermente la zucca.

Dopo pochi minuti versate il riso, un mestolo di brodo e portate a cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo.

A fuoco spento, mantecate con qualche pezzetto di burro e il formaggio grattugiato.

Il Risotto alla Zucca e Curry è pronto!

La mia versione per Halloween!

Risotto alla zucca e curry per halloween

Buon Halloween!

 

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