Insalata di bulgur e lenticchie verdi – Erkenci Kuş

Insalata di bulgur e lenticchie verdi – Erkenci Kuş

Scoprire la Turchia (… e non solo)

L’aria frizzante della primavera stimola i nostri sensi e anche la voglia di assaporare piatti a base di verdure fresche di stagione, ricche di sapore e vitamine. Proprio come quelle che la protagonista di DayDreamer coltiva nella sua tenuta.

Le ricette dall’orto di Sanem (tratte da DayDreamer Magazine N. 5 Aprile 2021)

“Questa è la tenuta di Sanem” MUZAFFER

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Insalata di bulgur e lenticchie verdi – Erkenci Kuş

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 150 g di bulgur
  • 150 g di lenticchie verdi
  • 2 spicchi d’aglio pelati
  • alloro
  • 3 cipolle
  • 2 pomodori maturi pelati
  • 2 peperoni gialli
  • prezzemolo
  • menta essiccata
  • olio E.V.O.
  • scorza e succo di 2 limoni
  • sale
  • pepe
  • melassa di melograno (facoltativa)

Procedimento:

Ponete il bulgur in una ciotola, versatevi sopra la stessa quantità di peso d’acqua bollente e lasciatelo gonfiare per 30 minuti, l’acqua dovrà essere completamente assorbita.

Mettete lenticchie, aglio e alloro in una pentola a fuoco medio, coprite con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere, con il coperchio, per almeno 30 minuti; le lenticchie dovranno risultare tenere ma senza sfaldarsi.

Scolatele, eliminate l’aglio e le foglie di alloro e trasferite le lenticchie in una ciotola.

Unite il bulgur alle lenticchie, aggiungete le cipolle tritate finemente, i pomodori e peperoni tagliati a pezzi e aggiungete gli aromi come il prezzemolo, la menta e l’aneto.

Condite con olio, sale, pepe, succo e scorza di limone.

Mescolate e concludete il piatto con la melassa di melograno.

Lasciate riposare l’insalata per almeno 30 minuti, in modo che tutti i sapori possano amalgamarsi tra loro.

Camilla - La Cascata dei Sapori

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