Dreamers Magazine N.7: I piatti della terra amara – Terra Amara/Bir Zamanlar Çukurova
Dreamers Per Chi Sa Sognare IL MAGAZINE UFFICIALE TUTTO DEDICATO ALLE SERIE DI CANALE 5
YILMAZ, ZÜLEYHA, DEMIR La nostra TERRA AMARA
FIVESTORE MAGAZINE n. 79 – DREAMERS MAGAZIONE N. 7 – Pubblicazione bimestrale Settembre/Ottobre 2022 – Prima immissione 17 settembre 2022
Dreamers Magazine N.7: I piatti della terra amara – Terra Amara/Bir Zamanlar Çukurova
Scoprire la Turchia (… e non solo)
OCCASIONI SPECIALI, MATRIMONI E MOMENTI IMPORTANTI: REPLICHIAMO I BANCHETTI DI CASA YAMAN PREPARATI DALLA CUOCA SANIYE
LE RICETTE DELLE OCCASIONI SPECIALI, DEI MATRIMONI E DEI MOMENTI IMPORTANTI IN CASA YAMAN. Quelle preparazioni o anche solo ingredienti così tanto amati e apprezzati dai protagonisti della nuova serie TV turca di successo in onda su Canale 5. A Çukurova sono la famiglia più potente, quella con maggior ricchezza economica e di possedimenti terreni.
SI RINGRAZIA LA CASCATA DEI SAPORI
a cura di Camilla Assandri
I piatti della terra amara – Terra Amara/Bir Zamanlar Çukurova
HÜNKAR BEĞENDI: LA DELIZIA DEL SULTANO. STUFATO D’AGNELLO SU CREMA DI MELANZANE
È uno dei piatti tipici della cucina turca/ottomana. Il nome “La Delizia del Sultano” fa riferimento a colui che un tempo era il massimo vertice del complesso istituzionale ottomano in Turchia, ovvero il sovrano dell’Impero Ottomano.
ZUPPA DI YOGURT TURCA (YAYLA ÇORBASI O YOĞURTLU ÇORBA)
LE ORIGINI Il termine Yayla vuol dire altopiano, infatti questa preparazione proviene dalle cucine dei pastori dell’Anatolia ed è composta da yogurt, uova e menta.
HAMSILI PILAV: TORTINO DI RISO E ACCIUGHE
Demir Yaman adora i pesci fritti e in più occasioni li ha ordinati al ristorante durante i pranzi e le cene con Züleyha.
Helva: İrmik Helvası Tarifi – Helva di semolino
Dolce tipico turco a base di semolino che viene servito in varie occasioni tra cui: feste religiose, dopo i funerali oppure per celebrare avvenimenti importanti come la nascita di un bambino, ma anche ai matrimoni. Durante il periodo ottomano, l’helva veniva servita in speciali piatti di rame, dotati di coperchi bombati e forati per far uscire il vapore e far sì che non diventasse di una consistenza molle e mantenesse la forma. Nel palazzo Topkapı a Istanbul vi sono delle particolari cucine che erano destinate alla preparazione di helva.
Züleyha se lo fa preparare spesso dalla cuoca e domestica della villa Saniye.
